La trigo sarraceno (especialmente sin tostar) es una excelente fuente de carbohidratos complejos sin gluten. Tiene un índice glucémico (IG) bajo, lo que garantiza un nivel de energía estable.
Receta de trigo sarraceno (para una mejor consistencia):
Enjuague: antes de cocinar, enjuague bien el trigo sarraceno para eliminar el amargor y cualquier impureza.
Cocción: Cocine en una proporción de 1 parte de trigo sarraceno por 2 partes de agua o caldo. Cocine durante 15 minutos y luego deje reposar durante 10 minutos con la tapa puesta para que el trigo sarraceno absorba el líquido restante.
Uso: Utilícelo como base en lugar del arroz blanco.